Écrit par Administrator 15/11/10
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La razón de este éxito es debido, sin dudas a la fusión de razas y culturas, la adaptación de las tradiciones gastronómicas proveniente de otros países y sobretodo a la variedad geográfica del Perú, que ofrece una innumerable cantidad de nuevos ingredientes. Recordemos que Perú posee 84 de las 104 zonas climáticas del mundo, lo que le da una enorme variedad de frutas, verduras y animales.
Como ejemplo de esa extraordinaria fusion cuminaria tenemos al restaurante Latino Gourmand que tiene su predio en el número 45, de la calle de Montreuil en el distrito 11, muy cerca de la Plaza de la Nación en París.Mónica González Ferreiro de origen español, peruana de corazón, diplomada en hotelería y restauración, conoce los secretos de la cocina peruana y mediterránea.Willy Cooper, conocido trujillano la animó a crear Latino Gourmand, uniendo así lo culinario y los conocimientos comerciales.Han pasado ya casi cinco años y el estilo de la cocina, de Latino Gourmand, Mónica lo define como 100% peruano, pero adaptado al gusto francés, y esto se ha logrado, por ejemplo, teniendo cuidado con el uso de los picantes en la preparación (ají panca y ají amarillo), guardando el gusto sin que pique.La idea de brindar buena comida peruana a precios competitivos, Latino Gourmand la ha cumplido porque tiene menús adecuados a todos los presupuestos.
Pero faltaba algo en su menú: Su majestad el pollo a la brasa, de sabrosa envestidura y suave color dorado que nos acerca más a la tierra lejana. Latino Gourmand pensando en ese plato de bandera, ha comenzado a ofrecerlo, pero con un sabor muy propio, que ha tomado un año poner a punto, para el deleite de su clientela parisina.El pollo a la brasa en el Perú, nació en los años 50, cuando abre sus puertas La Granja Azul, ubicada en la carretera central, cuyo lema era “Coma todo el pollo que quiera por cinco soles”. Tal fue la aceptación de este pollo, que comenzaron a proliferar las pollerías, y es que su sabor sedujo a grandes y chicos, convirtiéndose, hoy por hoy, en uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana.Pero la cosa no queda allí, Latino Gourmand ofrece también un menú variado de pescados y mariscos, que van desde el ceviche de pescado únicamente o acompañado de mariscos, eso sí al estilo trujillano.
Y para brindar el pisco sour, el aperitivo más vendido en Latino Gourmand.
Por eso ¡no lo piense más!, si de comer se trata le recomendamos visitar, en familia o con amigos, Latino Gourmand. Mónica y su equipo los espera de martes a domingo, para que disfruten de lo mejor de la comida peruana en un ambiente cálido y agradable. Y si busca un lugar para celebrar su cumpleaños o cualquier celebración en compañía de sus amigos, Latino Gourmand es la opción, pues después de cenar, también pueden bailar al ritmo de la música de moda propuesta por el DJ de turno.Y para regresar a casa cargado de sabor, Latino Gourmand ofrece sus servicios de comida para llevar, buffet salado y dulce.Rory Vega es el actual “Chef” de Latino Gourmand, cocinero con 25 años de experiencia en comida peruana e internacional, nacido en Trujillo, ciudad en la cual comenzó su pasión por la cocina. Autodidacta, porque en sus inicios no existían escuelas de formación. Ha sido profesor de varias escuelas de gastronomía en su ciudad natal, donde ganó el premio de mejor cocinero en el año en la especialidad de pescados y mariscos.Posee una gran biblioteca de cocina con 800 libros que ha ido coleccionando durante todos estos años. Salio del Perú y su primer destino fue España donde ha trabajado durante estos últimos años y ahora se encuentra en París.Se siente feliz de ser parte del equipo de Latino Gourmand y aportar su gran experiencia.
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