Amor a la primera cuchara

Écrit par Baeza Denis 09/04/10

Cocina de doña Fefa

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A la gastronomía peruana ya no le cabe un elogio más. Ha ganado de sobra el calificativo de la mejor cocina latinoamericana, catalogada dentro de las cinco más importantes del mundo; al lado de la francesa, china, mexicana y española. 

Lima figura ya, en la lista de ciudades donde están los mejores restaurantes y chefs de Suramérica. Pero no sólo eso. En cualquier pueblo peruano se come bien y por eso la Oficina de Promoción Turística del Perú, PromPerú, desarrolla una política destinada a promover la cuna de los incas como un destino gastronómico.

La cocina peruana ha comenzado a popularizarse más allá de su país de origen. Hoy podemos disfrutar comida peruana en miles de distintas partes del mundo. Esta popularidad ha sido correspondida con premios. Y en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, Lima fue declarada la capital gastronómica de América.

París se rinde ante la delicias gastronómicas peruanas,  especialmente el  cebiche  plato bandera  y  su pisco sour. 

El restaurante, El Chalan  propiedad del barranquino  Armando Cavero,  se ha convertido en un paradero obligatorio de todo peruano  que se considere de “buena cuchara”, ubicado exactamente en 6, rue Lefebvre 75015, Metro Porte de Versailles. El Chalan se  caracteriza por ofrecer platos,  bajo tres conceptos: cocina tradicional, novoandina y fusión, algo que Armando Cavero supo conjugar exitosamente logrando un producto final de gran calidad.

Entre los platos de bandera se encuentran los cebiches y tiraditos, así como los choritos a la chalaca, pero sin duda el premio se lo lleva el Chicharrón de mariscos  que no sólo sorprende y deleita a los turistas sino también a quienes regresan una y otra vez sólo para disfrutar la sazón peruana coronada con un clásico suspiro a la limeña o un cremoso arroz con leche al más tradicional estilo peruano. 

La historia misma de Perú se ha caracterizado por el mestizaje y su cocina no se iba a quedar detrás. Las variadas influencias que llegaron a sus tierras, se mezclaron, y también lo hicieron su inmensa variedad de ingredientes.

No en vano la comida peruana es considerada una de las cocinas más variadas del mundo. Y no en vano repito, pues en ese país pueden llegar a contarse 3.000 platos diferentes, y solo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas y 250 postres tradicionales muy originales.

Si usted desea encontrar los truquitos del sabor, de la cocina peruana en París, visite las tiendas: El Inti en 17 rue de Picardie 75003, Sabor Canela en 21, Rue Richard Lenoir 75011,  Mercatienda en 78, rue Dunkerque 75009  y Latino Market en 55 boulevard Lefebvre 75015.

Y si desea saborear la sazón peruana en sus reuniones, comuníquese con sus chefs a domicilio : Rosa Gâteaux al 06 33 78 26 37 o Conny Traiteur al 06 01 15 77 75. 

¡Buen provecho!